2008-12-06 Je ne pourrais être là ce soir. A transmettre à Alex et svp m'envoyer par courriel à chocolyne@videotron.ca l'adresse courriel d'Alex merci Chemir Mamode 2008-10-07 2008-06-06 SUITE>> 2008-04-19 On parle de nous dans La Presse Article du 19 avril 2008 de Robert Beauchemin. Extrait. << ...C’est aussi le rôle d’un excellent tartare d’agneau, assaisonné au parmesan et à la menthe et additionné d’amandes, si beau dans son assiette blanche qu’on n’a presque pas envie d’y toucher. Les plats sont plus toniques, mais tout aussi calibrés dans l’esthétisme. Une joue de porc, braisée au cidre, assortie d’une merveilleuse polenta crémeuse et d’une sorte d’embeurrée de choux rappelle par sa technique et ses ingrédients que l'hiver n’a pas cédé le pas. C’est du solide ce plat, mais mis en place par petite touche, du bout des doigts dirait-on. La viande est succulente et fondante, sous une courte sauce parfumée. La bouillabaisse à la morue salée et aux coques est une crémeuse composition autour d'un aïoli mousseux et d’un peu de poutargue (ou de bottarga, des oeufs de mulet séchés et compressés), qui apporte des notes puissantes à un bouillon velouté et doucement safrané. Le poisson adroitement préparé trône au milieu de ce plat généreux et iodé... >> SUITE>> 2008-04-19 SUITE>> 2008-04-17 On parle de nous dans le Voir Article du 17 avril 2008 de Gildas Meneu. Extrait. << ...Bref, trêve d'analyse pointue sur le véritable sens d’une cuisine du marché, reste que le menu est alléchant. En commençant par cette suite de pétoncles à cru, arrosés de jus de grenade et d'un peu du fruit, décorés de fines tranches de gingembre grillées, de confettis de noix de coco et de coriandre fraîche. Beaucoup de force et de fraîcheur dans l’assemblage. On a beaucoup aimé. Le tartare d’agneau aussi, d’ailleurs. Belle chair aromatisée aux amandes, à la menthe et au parmesan, servie avec des croûtons beurrés d’un pesto de menthe. Vivifiant. On nous a invités à visiter la cave. Il n’y avait pas trop de clients. Au sous-sol, on découvre une belle sélection de bouteilles venues du monde entier. Parfois en importation privée... >> SUITE>>