Pochetta di testa

Ris de veau

Pain maison

Ail sauvage

Midi Express offert du mardi au vendredi, de 11 h 30 à 14 h 30.
Une entrée, un plat principal et une collation à emporter.
20 $, service et taxes en sus.

Entrées

Huîtres de qualité supérieure de l’Île Cortez

Coppa di testa
pissenlits, radis, échalotes

Tartare de cœur de veau
foie gras, vinaigre balsamique venturi schultz, tesa brioche

Moules de la baie Desolation Sound
scone de blé red fife, fines herbes, aïoli

Hareng mariné « alla scapetia »
giardiniera et bagna cauda

Parfait de foie de porcelet des fermes St-Canut
cresson, coing, galette de jarret de porc

Ris de veau « agro dolce »

Charcuterie DNA+8
gressins et cornichons

Pressé de foie gras+15
pain d’épice, moutarde de citrouille, fleurs de roquette

Plats principaux

Spaghetti alla chitarra et livèche
piment de st. beatrix, jaune d’œuf, foie de chèvre saumuré

Gnocchis au levain
ragoût de saucisses rustiques, romarin, orange

Farfalles au boudin
rognons de porcelet confits alla carbonara

Carrés de porc des Fermes St-Canut
topinambours, navets, carottes, sauce à l’estragon

Brochet braisé avec ses œufs
ail noir, champignons de pin, sauce à l’ail

Omble chevalier légèrement saumuré+10
haricots borlotti, beurre d’andouille, chou vert frisé, salade verte

Cordetta… « une sorte de brochette
d’abats comestibles »+10
polenta cuite au petit lait, sauce romesco, avec beaucoup de menthe

Desserts

Tarte aux pignons salés+5
gelato au gingembre et à l’huile d’olive

Panna cotta aux feuilles de laurier+5
coing braisé, grappa gewurztraminer d’okanagan spirits

Bombe Alaska au chocolat pour 2+15

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La semaine des mémoires alimentaires d'enfance: du 13 au 17 avril


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