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Directeur des vins et associé chez DNA, Alex Cruz est un restaurateur passionné. Il possède un vif intérêt pour tous les aspects de la présentation de la nourriture et du vin et un grand sens de l'hospitalité. Dès l'âge de neuf ans, il fut initié à l'art de recevoir au restaurant de son oncle, où il reçut une précieuse formation. L'engagement d'Alex dans la gestion du restaurant et de la cave à vin se traduit par une approche décontractée, mais qui ne laisse rien au hasard. Lors d'un voyage au Portugal, il tombe amoureux du piquant arôme du vin en fermentation si caractéristique à la région où habitent ses grands-parents. L'obsession d'Alex pour l'acquisition et le partage des vins qui reflètent le caractère unique de leur origine - ce qu'il appelle leur âme - a trouvé sa pleine expression chez DNA. Son amour et sa compréhension des vins lui ont déjà valu un prestigieux prix, le Wine Spectator Award.
DNA a été créé avec la pensée qu'une soirée devrait être une expérience de rajeunissement, en plus de nourrir et de combler tous les sens. Simple complexité, tel qu'il est exprimé par l'attention consacrée au plus humble des détails, un ensemble sophistiqué de cuisine traditionnelle et contemporaine, sont les principes d'Alex. Il apporte une touche personnelle et amicale à tous les aspects de DNA, créant des moments uniques, des instants de plaisirs dans la vie quotidienne au hasard de sublimes expériences.
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